Resolucion 3755-11
Duración: 3 años
Perfil Profesional:
El técnico superior en gestión de servicios gastronómicos es un profesional competente para la organización, administración, planificación, control y asesoramiento en los servicios de gastronomía de todo tipo y tamaño así como los de provisión de alimentos elaborados.
1er. Año
- Instalaciones y equipamientos gastronómicos: uso y mantenimiento
- Informática
- Planificación y organización del servicio
- Buenas prácticas para la elaboración de alimentos
- Materias Primas y Nutrición
- Cocina Básica y Servicio
- Panadería y Pastelería
- Práctica profesionalizante I
- Espacio de Definición Institucional
2do. Año
- Organización de eventos
- Menú, diseño y ambientación de restaurantes
- Costos y compras
- Cocina Argentina y Latinoamericana
- Cocina Internacional
- Enología y Barman
- Repostería
- Práctica profesionalizante II
3er. Año
- Legislación y Administración de personal
- Comercialización
- Relaciones públicas y congresos
- Contabilidad y Control económico financiero
- Organización y administración de empresas gastronómicas
- Arte Culinario
- Gestión de la calidad gastronómica
- Gestión de alimentos y bebidas
- Práctica profesionalizante III
